Mì Lươn

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

1. Mì sợi dẹp: 150g
2. Lươn thịt: 200g
3. Nấm đông cô: 3 tai
4. Gừng: 1 nhánh
5. Hành lá: 1 cọng
6. Hạt nêm, nước mắm.

Thực hiện:
Mì trứng trụng chín, vớt ra, để ráo, rưới ít dầu ăn khỏi dính. Nấm đông cô rửa sạch,cắt chân, thái miếng nhỏ. Đun soi 700 ml nước soi với gừng đập giập. Cho lươn vào luộc chín, lấy ra gỡ thịt xé miếng vừa ăn, ướp 1 muỗng hạt nêm.
Cho xương vào nồi laị, thêm nấm đông cô, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm.
Cho mì vào tô nhỏ, thêm ít lươn và hành lá cắt khúc trên mặt. Đổ nước dùng vào tô. Dùng ngay khi nóng.