Súp Lươn Nui Sò

Nguyên Liệu: (4 phần ăn)

1. Thịt lươn: 200g
2. Hạt sen: 30g
   
3. Đậu Hà Lan quả: 30g
4. Củ dền: 30g
5. Cà-rốt: 30g
6. Khoai tây: 30g
7. nui sò: 30g
8. trứng gà: 1 cái
9. Bột năng: 2 muỗng
10. Vài lát ngừng, hạt nêm,muối,tiêu, ngò rí

Thực hiện:
Đậu Hà Lan thái nhỏ. Củ dền, khoai tây,cà-rốt, thái hạt lưu. Nui sò luộc chín, để ráo, rưới ít dầu ăn vào.Đun sôi 700 ml nước dùng cho lươn vào luộc chín với ngừng đập giập, lấy ra gở thịt ướp với ít hạt nêm.
Cho cà-rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, củ dền, hạt sen vào nấu chín, thêm lươn, nui sò. Nêm 1 muỗng hạt nêm. Cho bột năng vào tô với ít nước lạnh, khuấy đều. Sau đó cho vào nồi súp từ từ đến khi sánh. Bỏ trứng vào khuấy đều, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
Múc ra tô cho ngò rí và tiêu lên trên.